Fiziološke funkcije glutationa

Detoksikacija: veže se za otrove ili lijekove kako bi eliminirao njihov toksični učinak;

Učestvuje u redoks reakcijama: Deluje kao važan redukcioni agens, učestvujući u raznim redoks reakcijama u telu;

Zaštita aktivnosti sulfhidrilnih enzima: Održava SH grupu, aktivnu grupu sulfhidrilnih enzima, u redukovanom stanju;

Održava stabilnost strukture membrane crvenih krvnih zrnaca: eliminiše destruktivne efekte oksidansa na membranu crvenih krvnih zrnaca.